Wide Awake organise la plus grande compétition belge de Specialty Coffee

Wide Awake accueille la finale nationale du World AeroPress Championship 2025

13 mai 2025

Tension, stress, arômes envoûtants et l’incontournable AeroPress. En juin, vous retrouverez tout cela chez Wide Awake, la plus grande brûlerie de café de spécialité de la capitale. C’est dans leur propre torréfaction qu’aura lieu la finale de la plus grande compétition de café de Belgique : le World AeroPress Championship. Trois qualifications régionales à Bruxelles (Mix), Anvers (Caffenation) et Liège (Constantin) détermineront quels 27 baristas, sur les 81 participants, se disputeront le titre national et représenteront la Belgique lors du championnat du monde.

Du début à la finale : voici comment se déroule la compétition

Les participants doivent créer leur propre recette en utilisant uniquement une AeroPress: un petit appareil de préparation de café nomade, à première vue modeste, mais qui permet aux baristas du monde entier de réaliser des merveilles. Lors de manches à élimination rapide, un jury professionnel et international goûte à l’aveugle trois tasses à la fois et sélectionne la meilleure jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un seul vainqueur.

Pendant les quatre jours de compétition, environ 500 professionnels et amateurs de café viennent assister à l’événement. Plus de 60 coffee bars, brûleries et entreprises y participent pour décrocher le titre.
Lors de la finale nationale, l’organisation réserve souvent une surprise. Par le passé, les finalistes ont découvert le matin même un café totalement inconnu. Ils disposaient de quelques heures pour analyser les grains, expérimenter, et créer une recette gagnante. Le tout, évidemment, à l’AeroPress.

Le Championnat d’AeroPress met à l’épreuve la technique, la créativité et la capacité d’adaptation face à l’imprévu.

Specialty coffee : la qualité avant la quantité

Même si la compétition d’AeroPress peut sembler légère, elle met en avant un seul critère essentiel : la qualité. « La qualité est la base de tout café de spécialité », explique Rutger Callewier, fondateur de Wide Awake.

Tout comme le mouvement AeroPress, Wide Awake choisit résolument une approche durable, éthique et haut de gamme du café. « Contrairement à la production de masse où le café est traité comme une marchandise, le specialty coffee valorise l’origine, le terroir et le savoir-faire du producteur », précise-t-il.

« Les producteurs sont justement rémunérés pour la qualité de leurs grains, et les brûleries comme la nôtre recherchent partout dans le monde des cafés aux profils gustatifs uniques.

Comme pour le vin – et plus récemment la bière – les techniques, le terroir et les méthodes de transformation jouent un rôle de plus en plus crucial. Cela se ressent à la dégustation et contribue à l’émergence d’une culture café aussi riche que celle de la gastronomie », conclut Rutger.

À propos de Wide Awake

Wide Awake est une brûlerie de café bruxelloise avec une mission claire : rendre le café de qualité plus transparent, accessible et audacieux.
Dans leur brûlerie specialty ultra-moderne, la plus grande de la ville, le fondateur Rutger Callewier expérimente sans cesse avec de nouvelles variétés de café. Celles et ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances peuvent y suivre divers ateliers autour de la dégustation et de la préparation du café.
Wide Awake fait des choix durables, construit des partenariats à long terme avec des producteurs du monde entier et privilégie la communication ouverte. Leur slogan Exploring Contemporary Coffee prend ici tout son sens.

Wide Awake possède également un espresso bar à Flagey et une brew bar dans le quartier Dansaert.